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Molho de Soja # Shoyu # Sódio # Sushi

por Diário de uma Magra by Dinora Bastos, em 26.09.15

Sushi Molho Shoyou.jpg

 

“O molho de soja (shoyu) é um molho muito comum na culinária oriental, produzido com uma mistura de grãos de soja fermentados com alguns microrganismos, cereais, água e sal.

 

Mas CUIDADO. Esse molho é uma bomba de sódio, que pode levar a alterações da pressão arterial, retenção de líquido, problemas renais, desidratação, doenças cardiovasculares e aumento de peso.

 

O consumo máximo recomendado para um adulto saudável, de acordo com a Organização Mundial da Saúde, é de 2000mg.

 

No entanto, segue aqui a quantidade de sódio presente em 3 colheres de sopa de:

SHOYU TRADICIONAL: 2565mg

SHOYU LIGHT: 1755mg

 

Atualmente o molho shoyu é muito consumido em restaurantes orientais e em preparações em casa. E, sabe-se que quanto mais sal consumimos, maior é a necessidade dele em nosso dia a dia, e o contrário também é verdade, ou seja, quanto mais optamos por refeições com mais temperos variados e menos sal (apenas o necessário), mais sensíveis a ele nós ficamos e achamos os alimentos prontos ou preparados fora de casa muito salgados.

 

Para ajudar a diminuir os danos causados pelo shoyu, você pode diminuir a quantidade utilizada e utilizar esporadicamente. Além disso, deve ingerir água de boa qualidade e acrescentar alimentos fontes de potássio na mesma refeição, que ajudam a diminuir os efeitos negativos do excesso de sódio, como salmão selvagem, atum fresco, batata doce, tomate, banana, abacate, brócolos e repolho.

Outra estratégia é colocar, por cada colher de sopa de shoyu, juntar sumo de ½ limão. Além de também conter potássio, o limão tem ação tamponante e alcalinizante para os líquidos corporais, favorecendo o bom funcionamento do organismo.”

 

Fonte: Dra. Mariana AF

Foto: Google

publicado às 22:56


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